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2019-04-10 118次浏览 分类:公司新闻

 现在很多家庭在对饮食这块非常注重,每次去菜市场购买蔬菜时都会选择新鲜蔬菜,菜市场里面存有大量蔬菜,要想保持每天都新鲜需要放入冷库中,水果、蔬菜在果蔬冷库贮藏期间要有适宜的温度和相对温度,果蔬在不同温度条件下储存对其品质有一定影响,蔬菜水果冷库储存温度是多少?


 蔬菜水果冷库储存温度?


 1、适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜,适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多,这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。


 2、适合0℃左右温度的果蔬:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬(原产于温带、寒带的),其适宜的存放温度为0-2℃,不能低于0℃。白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。这些果蔬刚采购回来时,最好不要立即放入冷库,因为低温会抑制果蔬的酵素活动,从而使残毒无法分解。


 3、适合10℃以上温度的果蔬:热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冷库,应置于温度较高的冷库中,保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃,低温储存容易使之变黑、腐烂。


 4、不适宜冷藏的食品:火腿不宜冷藏,因为会使其中的脂肪析出,导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜,从而失去原味。面包等面食也不宜在冷库内保存,否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合,从而逐渐变硬出现“变陈”现象。


 5、苹果储藏温度为-1~1度之间,相对湿度为85~90,储藏期为60至210天。梨储藏温度为0.5~1.5度之间,相对湿度为85~90,储藏期为30至180天。


 6、葡萄的储藏温度为-1~3度之间,相对湿度为85~90,储藏期为30至120天。西瓜储藏温度为2~4度之间,相对湿度为75~85,储藏期为14至21天。


 蔬菜水果冷库储存温度今天就分享这,一般果蔬保鲜冷库的温度要控制在0℃左右,相对湿度要在80%~90%间,储藏时间可达数月。不同种类的果蔬,储藏条件和储藏期都是不同的.如果贮藏温度高于最适温度,将会加快后熟衰老过程,缩短贮藏期。
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